Malgré leur saveur et leur texture qui les rendent absolument délicieux, ces 10 desserts au chocolat restent parfois dans l’ombre, parce qu’ils sont trop simples, trop sophistiqués ou tout simplement méconnus. Redonnons leurs lettres de noblesse aux desserts chocolatés d’ici et d’ailleurs, en profitant du détour pour en apprendre plus sur l’histoire de ces créations sucrées savoureuses et empreintes de culture gastronomique.

1.Le Mendiant : Un classique de la pâtisserie provençale

Typique de la région provençale, le mendiant est un disque de chocolat délicatement orné de fruits secs représentant les quatre ordres mendiants de la religion catholique :

• les figues pour les Franciscains ;
• les amandes pour les Carmélites ;
• les noisettes pour les Augustins ;
• les raisins pour les Dominicains.

Ce dessert allie le croquant des fruits secs et la douceur du chocolat, généralement du chocolat noir pour un contraste des saveurs. Pour un mendiant exquis, choisissez un chocolat de haute qualité, à forte teneur en cacao, et privilégiez des fruits secs goûteux qui se marieront parfaitement avec votre chocolat.

2.La Tarte au chocolat et aux noix de Pécan : Une spécialité américaine à découvrir

Originale et savoureuse, la tarte au chocolat et aux noix de pécan est une véritable institution dans le sud des États-Unis. C’est un dessert généreux qui se caractérise par une pâte sablée garnie d’un mélange de chocolat et de noix de pécan, le tout étant cuit jusqu’à obtenir une texture moelleuse à souhait.

Le chocolat noir est généralement recommandé pour équilibrer le côté sucré de la tarte. L’utilisation d’un chocolat de qualité permet d’apporter une profondeur de goût à ce dessert régressif, à consommer avec modération toutefois si vous faites attention à votre ligne !

3.La Sachertorte : Un héritage de la pâtisserie autrichienne

La Sachertorte est un gâteau au chocolat autrichien inventé par Franz Sacher. C’est une combinaison raffinée de génoise au chocolat, de confiture d’abricot et d’un glaçage de chocolat brillant.

L’utilisation d’un chocolat noir de qualité supérieure est primordiale pour réussir ce gâteau, car il lui confère son goût intense, qui équilibre le sucré et l’acidité de la confiture d’abricot. Il se déguste volontiers après une bonne promenade dans la montagne ou après une journée passée à descendre les pistes de ski.

4.Le Merveilleux : Une gourmandise belge à base de meringue et de chocolat

Le Merveilleux est un dessert typiquement belge qui se compose de deux meringues enrobées de crème fouettée au chocolat et recouvertes de copeaux de chocolat.

Le choix du chocolat peut varier selon les recettes, mais un chocolat noir à forte teneur en cacao est recommandé pour équilibrer le sucre des meringues et de la crème.

5.Le Pot de crème au chocolat : Un dessert français traditionnel simple mais savoureux

Le Pot de Crème au Chocolat est un dessert français classique qui allie simplicité et gourmandise. Il s’agit d’une crème au chocolat cuite au bain-marie et servie dans des petits pots en verre ou en porcelaine.

Pour réaliser cette recette au chocolat, un chocolat noir de qualité est préférable pour obtenir une saveur riche et profonde. Les enfants apprécient toutefois davantage la crème au chocolat au lait, plus sucrée et lactée.

6.La Tarta de Santiago : Une tarte espagnole subtilement relevée au chocolat

La Tarta de Santiago est une tarte amandine traditionnelle de la région de Galice en Espagne. Certaines versions modernes ajoutent une touche de chocolat pour complémenter la saveur des amandes.

L’équilibre entre le citron, les amandes et le chocolat garantit la réussite de la tarte, qui se déguste en particulier le long du célèbre chemin de Compostelle.

7.Le Lamington : Un gâteau australien original au chocolat et à la noix de coco

Si vous êtes prêt à sortir des sentiers battus de la pâtisserie française, voici une spécialité à déguster absolument. Le Lamington est un dessert australien composé de petits carrés de génoise enrobés de glaçage au chocolat et roulés dans la noix de coco râpée.

Dans ce dessert, le chocolat apporte une saveur douce qui complète bien celle de la noix de coco. Un chocolat noir ou au lait de bonne qualité est recommandé.

8.La Torta Caprese : Un dessert italien intense et sans gluten

Attention, dessert très très chocolaté en vue ! La Torta Caprese est un gâteau au chocolat et aux amandes originaire de l’île de Capri en Italie. Sa particularité est d’être naturellement sans gluten.

La qualité du chocolat est primordiale dans cette recette pour obtenir une saveur riche. Le chocolat noir à forte teneur en cacao est généralement préféré pour ce dessert intense, qui se marie à merveille avec une belle tasse de café italien.

9.Les Nama Chocolates : Une spécialité japonaise délicieuse et raffinée

Le Japon n’est pas particulièrement réputé pour sa pâtisserie, pourtant, c’est un pays qui sait manier les douceurs sucrées à la perfection. Les Nama Chocolates sont une sorte de truffe au chocolat, populaire au Japon. Ils se composent principalement de chocolat et de crème, donnant une texture fondante en bouche.

Pour ces délices japonais, le chocolat doit être de haute qualité. Selon le goût, on peut choisir un chocolat noir pour un goût intense ou un chocolat au lait pour une saveur plus douce. Et, pourquoi pas, il est possible de remplacer le chocolat par du chocolat blanc ou du chocolat Dulcey afin d’obtenir une combinaison encore plus onctueuse et régressive.

10.Le Brigadeiro : Une petite douceur brésilienne au chocolat

Sous le soleil des Tropiques, il n’y a pas que l’amour qui se raconte : le chocolat connait son lot de recettes destinées à le magnifier. Le Brigadeiro est un bonbon brésilien à base de lait concentré, de beurre et de cacao, roulé dans des pépites de chocolat. Ce dessert est un incontournable des fêtes d’anniversaire au Brésil.

Le cacao en poudre est généralement utilisé pour cette recette, mais l’ajout de chocolat de bonne qualité peut améliorer considérablement la saveur de ce dessert.

Ces dix desserts au chocolat, bien que moins connus que les classiques éclairs au chocolat et autres brownies, sont de véritables trésors gourmands qui méritent d’être redécouverts. Chacun d’eux témoigne de la polyvalence du chocolat, capable de s’adapter à une multitude de recettes pour apporter douceur, gourmandise et réconfort à nos papilles.

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