Un piano de cuisson est un matériel de cuisine destiné à un usage professionnel. Véritable objet central d’une cuisine professionnelle, le piano de cuisson constitue un véritable allié des cuisiniers professionnels. Il se dote également de multiples fonctions. On vous dit tout sur cet appareil de cuisson performant. 

Piano de cuisson : une cuisinière haut de gamme

 

Un piano de cuisson est un instrument de cuisson haut de gamme. Il est à la fois : 

• Raffiné.
• Élégant.
• Pratique.
• Performant.

Ce matériel de cuisine professionnel a toute sa place dans une cuisine professionnelle au vu de ses spécificités multiples : 

• Taille standard.
• Cinq foyers de cuisson.
• Deux fours.
• Surface de cuisson fonctionnelle. 
• Multifonction.

Avec cette cuisinière multifonction, on peut donc : 

• Cuir des pâtes.
• Rôtir de la viande. 
• Faire revenir des légumes. 
• Préparer de la sauce. 
• Préparer du gâteau.

Le piano de cuisson se prête donc à tous types de cuissons. Mais en plus de cela, il permet de : 

• Gagner du temps dans la cuisson.
• Gagner de la place dans une cuisine professionnelle.

Mais il est possible tout de même de trouver de nombreux modèles de piano de cuisson encore plus grands, soit près de 1,50 mètre. La machine peut accueillir cinq fours, une plancha, sept foyers à gaz et même un espace de rangement. 

Un piano de cuisson peut aussi avoir les mêmes fonctions et les mêmes avantages qu’un fourneau de cuisine professionnel.

Les caractéristiques d’un piano de cuisson 

Un piano de cuisson est un appareil indispensable pour assurer la bonne exécution des repas. Son mode de fonctionnement est simple, car il peut fonctionner :

• Par gaz.
• Par électricité.
• Par combustible mixte.

Le piano de cuisine peut également accueillir deux fours et même quatre : 

• Four à chaleur tournante.
• Four avec tiroir chauffant.
• Le grill séparé.
• Le four cuisson lente.

Chaque four peut donc avoir plusieurs fonctions avec un mode de cuisson différent. L’un peut fonctionner par gaz, l’autre par le courant électrique et l’autre pourrait être un modèle catalyse. Il faut donc prendre le temps de choisir son four avec option plancha électrique professionnelle. 

Le choix doit être en lien avec la taille de la cavité du four et de sa consommation énergétique. 

Concernant les feux, il peut accueillir 5 à 7 feux : 

• À gaz.
• À induction.
• À vitrocéramique.

Au niveau des fonctions, un piano de cuisson professionnel cumule aussi diverses fonctions pour ne citer que : 

• Une plaque de cuisson.
• Une planche en pierre.
• Un support pour wok.
• Une plaque coup de feu en fonte émaillée.

Les petits plus d’un piano de cuisson 

Un piano de cuisson s’adapte à toutes les préparations culinaires dans une cuisine professionnelle. Mais il possède encore d’autres atouts : 

• Matériau durable et de qualité supérieure.
• Compartiment de rangement d’ustensiles et de casseroles.
• Entretien facile.
• Économique.

Enfin, il est possible de trouver sur un piano de cuisson d’autres éléments indispensables tels que : 

• Un programmateur électronique.
• Des foyers à gaz.
• Des foyers à inductions.
• Une friteuse encastrée.
• Un bain-marie.
• Un Teppan Yaki.

La partie basse sera équipée de fours de toute sorte ainsi qu’une armoire à ustensiles et une armoire chauffante.